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    如何安全飲食抗“疫”?食材處理一定要注意這五點

    文章作者:admin 人氣:358發表時間:2020-06-22 03:18:46
    導語:近日北京市發現多例本地新冠肺炎確診病例。經流行病學調查,這些病例均有新發地農產品批發市場活動史。很多人將關注的目光集中在食物上——病毒在食物上能存活嗎?買到的食材應該如何消毒?我們應該如何注意飲食衛生?

    01   病毒在蔬菜、水果和肉上能存活嗎?

    如果病毒通過飛沫、直接接觸,傳播到蔬菜、肉和水果上,理論上能存活一定時間,但最長不會超過48小時。病毒跟細菌不一樣,細菌可以在死性細胞上快速繁殖復制,而病毒只能借助活性細胞,比如人、動物的細胞進行繁殖復制,超市的蔬菜、肉和水果不具備相關條件,因此存活時間不會太長。

    02  買到食材后應該如何消毒?

    食物在食用之前用流水清洗,可以將附著在表面的病毒過濾掉百分之八九十,切記不要生食,而應炒熟吃,水果的話最好削皮,病毒在溫度56℃狀態下30分鐘內能被殺死,而炒菜等溫度能達到100℃甚至更高,病毒能立即被殺死。此外,病毒除了會通過飛沫、直接接觸傳播外,還可能通過消化系統傳播,因此不建議大家吃涼拌菜等生食。

    03  食材處理要注意這五點

    1、食材新鮮干凈
    適量儲備耐貯存的食材(如根莖類果蔬等),盡量不囤積易腐爛的食材(如綠葉蔬菜等)。避免接觸活畜禽,生食水果和蔬菜,要清洗干凈后食用。不吃超過保質期的食品。
    2、生熟食物分開
    處理生食和熟食的用具(如砧板、刀,非一次性碗、盤、筷子等)一定要分開。
    3、烹調過程清潔衛生
    做飯之前、期間和之后,都要用流動的水洗凈雙手。廚房用具用后要及時清洗或消毒。
    4、食物燒熟煮透
    加工禽、肉、蛋、奶等食物時,要充分燒熟煮透。盡量少制作涼拌菜。
    5、高危人群多注意
    老、弱、病、孕產婦和免疫力低下者,都屬于高危人群,更要注意飲食安全和膳食營養。


    04  食品貯存要注意這三點

    1、貯存溫度要適宜
    預包裝食品要按照標簽說明的貯存條件和溫度進行存放,并在保質期內食用。食物原輔料要根據其不同特點和要求,選擇在常溫、通風、冷藏(0~5℃)或冷凍(-18℃)條件下存儲。所有熟食和容易腐敗變質的食物,應及時冷藏或冷凍,并盡快食用完。
    2、要生熟分開放置
    生食和熟食應分別放入專用的密閉容器或包裝袋中,在冰箱存放時避免生熟食互相接觸。冷凍貯存的食物應盡量使用獨立小包裝,避免反復融化和冷凍導致變質。
    3、剩菜剩飯要徹底加熱
    盡量根據用餐人數,制備當餐食物,少?;虿皇o埐?。如有剩菜剩飯,應晾至室溫時放入密閉容器或包裝袋冷藏儲存,再次食用前要徹底加熱。

    05  注意營養均衡,增強免疫力

    1、要保證膳食合理搭配
    日常飲食應食物多樣,要以谷物為主,足量果蔬,適量肉、魚、蛋、奶等,保證蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質和維生素等,保證營養的充足供給。
    2、要保證每天喝足量的水
    每天8杯水促進身體的新陳代謝。
    3、要保證規律進食
    適量進食,切忌暴飲暴食。
    4、要保證適量運動
    增強體質,提高免疫力。


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